○のど黒とえのき茸の砂丘蒸し
のど黒と、歯ざわりが心地よいえのき茸を奉書包みにし、砂で覆って蒸し上げました。
砂は、蒸し器の中で適度に水分を含みながら、ゆっくりと温度を上げていきます。
通常の蒸しものでは味わえない、みずみずしい味わいをお楽しみください。

○国産牛と水菜の滋味スープ蒸し
牛すじ肉などから丁寧にとった「山のスープ」と、たっぷりの昆布と鰹節からとった「海のスープ」を、 絶妙のバランスで配合しオリジナルのスープを拵えました。 この熱々のスープに、牛肉と水菜をさっとくぐらせて召し上がっていただきます。
残ったスープには牛肉のうま味が加わり、滋味あふれる味わいに。
ごはんにかけて、砕いた黒コショウをかけて召し上がっていただきますと、雑炊よりもさっぱりとした 「スープごはん」として新しい味わいをご堪能いただけます。

○その他別注料理
日本海直送あわび ￥2,940 / 鳥取和牛鉄板焼き ￥2,940 / 境港直送白烏賊お造り ￥2,940 / 天ぷら盛り合わせ ￥1,680 / さざえのつぼ焼き（2個）￥2,100
※3日前までの事前予約制となります。